Barbaresco Montefico Vecchie Viti docg 2014 Roagna

Il nome Montefico deriva dal dialetto piemontese (mont der fi), con cui storicamente venivano nominate le particelle vitate al tempo ed é uno dei vigneti storici di Barbaresco. Posizionato a Nord Ovest della superficie vitata del paese, il Montefico ha suoli marnoso calcarei con buona quantità di calcare attivo. La particella di forma triangolare si trova esattamente a metà collina nella parte centrale dell’anfiteatro rivolto verso il paese di Neive. Si estende su una superficie di circa 0,24 Ha ed è stata acquistata dalla famiglia Roagna nel 1929. Le piante di questo vino hanno un’età minima di oltre 50 anni, mentre oggi l’età media supera i 60. Questa selezione é nata a metà anni 2000, con l’idea di produrre l’espressione più marcata del vigneto, vinificando a parte solo piante vecchie. Il vigneto viene vendemmiato nel mese di ottobre. Prima di essere vinificata l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la prefetta integrità dei frutti. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni. Si protrae per una decina di giorni e poi si applica l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che dura per almeno 2 mesi e mezzo (70-90 giorni). Il vino matura in una botte di rovere neutro per circa 5 anni.

CONSERVAZIONE

Vino con capacità di invecchiamento superiori ai 30 anni.

ABBINAMENTO

Con selvaggina,  temperatura di 18°.