Barbaresco Rio Sordo docg 2021 Cascina delle Rose

I terreni dai quali crescono le viti utilizzate per produrre Il Barbaresco Rio Sordo 2021 di Cascina delle Rose sono di origine marina dell’epoca terziaria, caratterizzati da marne bluastre, calcaree e compatte. La stratificazione dei suoli è fitta e varia, ricca di sali minerali e di sorgenti naturali. Il Barbaresco Rio Sordo nasce da un’accurata selezione in campo di uve  Nebbiolo. Le caratteristiche immediatamente riscontrabili sono la notevole complessità e profondità accompagnate all’eleganza e finezza. Il vino si presenta di colore rosso granato con riflessi aranciati,  il bouquet è intenso e persistente con profumi intriganti di confettura di frutti di bosco, speziato con sensazioni di cuoio e pepe. Il rispetto delle parcelle nelle quali sono coltivate le uve da parte del produttore dona l'impronta della zona che si interseca con la personalità del produttore. Vini che risultano freschi ma che da giovani presentano un tannino ruvido che richiede tempo.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con Arrosto di Vitello in salmì e formaggi stagionati,  16° .