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Barolo Serralunga docg 2018 Ferdinando Principiano
Barolo Serralunga docg 2018 Ferdinando Principiano
Il Barolo Serralunga 2018 di Ferdinando Principiano al naso offre rimandi di frutta rossa e accenni di frutta scura, spezie e fiori, in bocca troviamo struttura e polpa oltre ad un bel tannino ma tutto in bell'equilibrio con un finale lungo, la parte dei raspi aggiunge complessità e finezza e rende il vino davvero molto interessante.
Il Barolo Serralunga 2018 di Ferdinando Principiano viene prodotto con uve da vigne giovani a Serralunga d'Alba a cui si aggiunge la produzione delle uve destinate al Boscareto compresi i raspi dato che nella 2015 Ferdinando Principiano ha deciso di non produrre Boscareto; in vigna la conduzione agronomica è di tipo biologico sebbene non ci sia nessun tipo di certificazione. Le uve vengono raccolte ad inizio ottobre, dopo la pressatura, la fermentazione è attivata da lieviti indigeni e prosegue per 20/30 giorni, successivamente il vino affina per 2 anni in botti di 20 e 40 ettolitri, dopo qualche mese di vetro viene poi messo in commercio. In questa annata il vino ha maggiori complessità e se normalmente possiamo definirlo un grande barolo, con l'aggiunta delle uve del Boscareto direi di non lasciarcelo sfuggire.
CONSERVAZIONE
Da godere anche ora.
ABBINAMENTO
Con selvaggina, 16/18°.
1 Articolo
Scheda tecnica
- Cantina
- Ferdinando Principiano
- Dimensioni
- 0,75 lt
- Annata
- 2018
- Classificazione
- DOCG
- Gradazione
- 14
- Perfetto con
- Cacciagione
- Perfetto con
- Carni in umido
- Perfetto con
- Formaggi media stagionatura
- Perfetto con
- Formaggi stagionati
- Allergeni
- Solfiti
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