Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore doc 2020 Corte Sant'Alda

Il Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore 2020 di Corte Sant'Alda è un Valpolicella ottenuto da uve Corvina 40%, Corvinone 40% e Rondinella 20%, da vigneti terrazzati su terreni a medio impasto calcarei nei vigneti Campi Magri, Prà alto, Retratto, Monte Tombole in Val Mezzane coltivati con metodo biologico e biodinamico. La raccolta manuale in casse da 15kg si è svolta a fine Settembre con diraspatura e pigiatura svolte in giornata. La fermentazione spontanea ha avuto una durata di circa 15 giorni con metodo ripasso sulle vinacce di Amarone per circa 6 giorni. L' affinamento è durato 2 anni in botti di ciliegio da 15 hl prima della messa in commercio. Colore rosso rubino, al naso profumi di frutta rossa come ciliegia con note mentolate. In bocca riconferma le sensazioni olfattive con buona sapidità. Promette per qualche anno senza problemi ,a da subito in beva.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con carne bianca a e formaggi o piatti di carne, 16°.