Chambolle Musigny Les Echezeaux Vieilles Vignes aoc 2021 Domaine Armelle et Bernard Rion

Lo Chambolle Musigny Les Echezeaux Vieilles Vignes 2021 del Domaine Armelle et Bernard Rion proviene dalla parcella omonima di 0,80 ettari che si trova nella parte sud del comune di Chambolle Musigny. Il vigneto ha 50 anni ed è ben esposto in direzione est. La famiglia Rion applica un'agricoltura sostenibile e razionale senza insetticidi ed erbicidi. Dopo la raccolta manuale i grappoli vengono diraspati integralmente e l'uva viene messa in una vasca di cemento dove si avvia la fermentazione che dura circa 2 settimane . Le uve vengono pigiate manualmente. Dopo la pressatura, il vino affina in botti di rovere (45% nuove) per circa 15 mesi. Questo vino offre aromi di frutti rossi e di fiori tra cui spicca la viola. Dopo qualche anno al naso si presentano profumi di sottobosco, funghi e cuoio.

CONSERVAZIONE

da godere o attendere per averlo al meglio fra qualche anno.

ABBINAMENTO

Con carne di agnello o formaggi di media stagionatura o su piatti di carne bianca, 16/18°.