Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes aoc 2021 Domaine Armelle et Bernard Rion

Lo Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2021 del Domaine Armelle et Bernard Rion proviene dalla parcella omonima. La famiglia Rion applica un'agricoltura sostenibile e razionale senza insetticidi ed erbicidi. Dopo la raccolta manuale i grappoli vengono diraspati integralmente e l'uva viene messa in una vasca di cemento dove si avvia la fermentazione che dura circa 2 settimane . Le uve vengono pigiate manualmente. Dopo la pressatura, il vino affina in botti di rovere (60% nuove) per circa 15 mesi. Questo vino è vira su aromi di biancospino, acacia che si mescolano a verbena e nocciola. La pietra focaia richiama la profonda mineralità di un vino a tratti tostato, spontaneamente fresco. L'età porta la denominazione Chassagne Montrachet a note mielate o di pera matura. In bocca una bella rotondità gli conferisce un buon equilibrio.

CONSERVAZIONE

da godere o attendere per averlo al meglio fra qualche anno.

ABBINAMENTO

Con crostacei, pesce di fiume o di mare, si abbina altrettanto bene a piatti gratinati in salsa bianca o formaggi di media stagionatura, 12°.