Hautes Cotes de Nuits Chardonnay Vieilles Vignes aoc 2021 Domaine Armelle et Bernard Rion

L' Hautes Cotes de Nuits Chardonnay Vieilles Vignes 2021 del Domaine Armelle et Bernard Rion proviene da un piccolo vigneto di 0,52 ettari  a Magny-les-Villers, nel sud delle Hautes Cotes de Nuits. Le vigne hanno in media 35 anni. Per questa parcella e per ogni vigneto del Domaine, la famiglia Rion pratica  un'agricoltura sostenibile e razionale senza insetticidi ed erbicidi. Dopo la raccolta manuale i grappoli vengono diraspati integralmente e l'uva viene messa in una vasca di cemento dove si avvia la fermentazione che dura circa 2 settimane . Le uve vengono pigiate manualmente.  Dopo la pressatura, il vino affina in botti di rovere per circa 12 mesi. Da apprezzare in particolare i delicati aromi di fiori bianchi e spezie. È un vino bianco di buona complessità

CONSERVAZIONE

da godere o aspettarlo qualche anno, può invecchiare bene anche 6/8 anni.

ABBINAMENTO

Con carni bianche o con fois grois ad aperitivo, 12°.