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La cantina Elise Bougy

Elise Bougy conduce il domaine familiare di Mesneux, nel cuore della Montagne di Reims, lavorando in biologico e Biodinamico i 3 ettari di proprietà distribuiti tra Mesneux ed Mesnil-sur-Oger in Cote des Blancs

Cerca di applicare pratiche di viticultura sostenibile, rispettando territorio e biodiversità, alimentando la sinergia tra gli elementi vitali del campo per trasferirli in bottiglia.

Ogni parcella è vinificata singolarmente, le fermentazioni sono spontanee. Per la vinificazione sia utilizzano principalmente le botti così da favorire lo sviluppo di naturale di tutta la ricchezza e la complessità del frutto.

Bandita qualsiasi operazione di filtrazione o chiarificazione delle cuvee.