List of products by brand Paul Launois

La Cantina Paul Launois

Sarah e Julien Launois iniziano ufficialmente nel 2015 la loro avventura sotto il nome di Paul Launois grazie all'eredità lasciata di 6,5 Ha di vigneti Grand Cru lasciata dal papà di Julien. Viticoltori e conferitori di uve da ben 2 generazioni precedenti, è con Julien che avvengono i primi imbottigliamenti sotto marchio proprio.

La proprietà si sviluppa su 19 parcelle in gran parte a Chardonnay (5,5 Ha) e 1 Ha Pinot Meunier. La filosofia di vinificazione è orientata al minor intervento possibile consentendo ai vini di evolvere nel modo più naturale possibile. In vigna si segue il biologico, e l’azienda si certifica HVE nel 2021 diventerà biologica a partire dalla vendemmia 2022.

In cantina nessun coadiuvate o agente esterno; lieviti indigeni, legno e solamente “tempo” ed attenzione per favorire pratiche come la chiarificazione e la stabilizzazione. I vini non vengono filtrati e la solforosa utilizzate a minime dosi. I bassi dosaggi esaltano i riflessi naturali del frutto e del proprio terroir.