Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux aoc 2021 Domaine Jean Fournier

Lo Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux 2021 del Domaine Jean Fournier nasce da uve Pinot nero dal climat omonimo dove le terre sono particolarmente rosse. La roccia madre è fitta con venature di colore viola. Il terreno è poco profondo (da 20 a 30 cm) e molto sassoso e da vigneti piantati nel 1970.

Diraspato al 50%, follature e rimontaggi moderati, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a cui segue affinamento in botti da 600 e 228 litri per 18 mesi a cui segue la messa in vetro.

Le piccole rese naturali conferiscono al vino un profilo serrato di grande persistenza. È notevole e porta in dote un'alta concentrazione di frutta e tannini. Si rivelerà al suo apice nel giro di qualche anno.

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per anni in bottiglia.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o formaggi media stagionatura, 16/18°.