Gevrey Chambertin aoc 2020 Domaine Jean Fournier

Lo Gevrey Chambertin 2020 del Domaine Jean Fournier nasce da uve Pinot nero da 2 parcelle che sono a sud di Gevrey-Chambertin: il Creux Brouillard sul conoide alluvionale della Combe di Lavaux ed il Clos Prieur. caratterizzato da suoli calcarei e da vigneti piantati nel 1973 e nel 1986.

Diraspato al 50%, follature e rimontaggi moderati, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a cui segue affinamento in botti da 600 e 228 litri (circa 25% legni nuovi) per 12 mesi. I vini vengono poi assemblati e affinano per 6 mesi in demi muid prima della messa in vetro.

Dal colore violaceo, è una cuvée ricca di energia, di frutta matura (lampone, ciliegia). Una leggera ossidazione portata dall'affinamento in legno dona rotondità ed equilibrio a questo vino dai tannini setosi.

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per anni in bottiglia.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o formaggi media stagionatura, 16/18°.