Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2022 (AP 08) Willi Schaefer

Siamo nella Mittel Mosel, grandissima annata a casa Schaefer. Frutta purissima, tutta la produzione è incentrata su meravigliosi e puri Kabinett e Spätlese, consapevoli che, anche se possibile, il lasciare più a lungo le uve nella vigna, già perfettamente mature fisiologicamente, avrebbe tolto ai vini il carattere di brillantezza di beva e freschezza

Questo Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2022 (AP 08) di Willi Schaefer offre grande piacere di beva con un connubio di bocca e naso da capogiro. Al naso offre profumi di frutta tropicale con anche note di pompelmo. In bocca ritroviamo la parte aromatica del naso e anche qui si alza il livello quando la parte sapida e minerale incontrano la parte dolce.

La fermentazione avviene con i lieviti naturali, in fuder da 1000 litri, dove il vino rimane poi ad elevare (circa sei mesi sebbene la durata dipenda dalle annate) fintanto che non viene deciso il passaggio in acciaio. Estremamente meticolosi in vigna e in cantina, gli Schaefer non amano molto la botrytis e, quando possibile, producono vini con un minimo contenuto.

CONSERVAZIONE

Vino che non ha problemi ad essere conservato in cantina per molti anni.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce affumicato, 12°.