Quattro chiacchiere con..... Ferdinando Principiano

Il bello di parlare con Ferdinando è quello anche si soffermarsi su i cambiamenti che sono avvenuti in questo territorio, oggi baciato dal benessere ma che fa specie ricordare e ripercorrere gli anni in cui il vino si faceva fatica a vendere e l’attuale ricerca delle bottiglie era solo un sogno.

Per la Langa giravano compratori di uve e vino che erano più affaristi che esperti assemblatori od enologi e ci si muoveva in alcune annate con la speranza di riuscire a vendere mentre oggi si va verso un’altra idea ossia “con che prezzo esco?”

Ci si accosta all’idea di preservare il territorio e conservare quanto fatto dalle generazioni precedenti cercando di migliorarlo attraverso coltivazioni che pongano maggior rispetto dei suoli e dell’ambiente e non vadano a deturpare questo a vantaggio di fini commerciali che nel breve periodo inebriano ma che nel lungo diventano nefasti.

Servono agricoltori bravi e preparati nel loro lavoro e Istituzioni che abbiano lungimiranza nell’alzare l’asticella della qualità dell’area e nel porre paletti che custodiscano questo vantaggio odierno per preservarlo a lungo.

Insomma le nuove Rockstar a fianco dei celebrati cuochi stellati, sono diventati i produttori di vino che devono ricordarsi che prima di tutto sono agricoltori, ossia custodi della terra e che per andare lontano serve un movimento compatto e non una gara individuale alle stranezze che porta tutto questo in mondi che con l’agricoltura non c’entrano nulla.

Mai come era vengono in mente alcuni discorsi del compianto Beppe Rinaldi che in maniera pungente ne sottolineava i pericoli soprattutto da quando Barolo è arrivata agli onori della platea mondiale come zona vitivinicola. Ai posteri…..