Marsannay Es Chezots aoc 2021 Domaine Jean Fournier

Il Marsannay Es Chezots 2021 del Domaine Jean Fournier nasce da uve Pinot nero a Marsannay, la parcella si trova all'uscita di 3 grandi combe, aperte verso ovest per cui l'area è normalmente ventilata con un mite sole fino a tarda sera. La sommità della parcella è composta da Ooliti bianche, la parte centrale ricca di marne di Ostrea Acuminata (con magnifiche calciti e alcuni fossili marini) e infine la parte bassa ricca di ciottoli. Le vigne sono state piantate tra il 1950 ed il 1990, 

Diraspato al 50%, follature e rimontaggi moderati, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a cui segue affinamento in botti da 600 e 228 litri (circa 25% legni nuovi) per 12 mesi. I vini vengono poi assemblati e affinano per 6 mesi in demi muid prima della messa in vetro

Notiamo profumi di frutta con scorza d'arancia, fiori e spezie, ed offre in bocca maggior finezza ed eleganza e meno polpa del resto della gamma, con un tannino ben presente ed elegante. 

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per anni in bottiglia.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o formaggi media stagionatura, 16/18°.