Marsannay P'tite Grumotte Cuvee Speciale aoc 2021 Domaine Jean Fournier

Il Marsannay P'tite Grumotte Cuvee Speciale 2021 del Domaine Jean Fournier nasce da uve Pinot nero caratterizzate dal fenomeno dell'acinellatura a Marsannay, da 3  parcella che sono Ouzeloy, parcella Sud di Longeroies e parcella Nord di Longeroies, piantate tra il 1969 eil 1978.

I terreni si caratterizzano: per la ghiaia piatta in Ouzeloy, per il calcare di Premeaux nel sud di Longeroies, e per arenarie stratificate in Longeroies Nord.

Diraspato al 25%, follature e rimontaggi moderati, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a cui segue affinamento in botti nuove da 228 litri per 18 mesi prima della messa in vetro.

Sono pochi i vitigni di interesse qualitativo quando gli acini sono acinellati: dopo la fioritura rimangono piccoli, senza semi, e molto concentrati in zuccheri, acidità e aromi. Il Pinot rivela carattere molto ricco ma equilibrato, con un aroma di viola difficile da trovare. 

Notiamo profumi di frutta con scorza d'arancia, fiori(viola) e spezie, ed offre in bocca una bella polpa che rende davvero succoso il vino, con un tannino ben presente ed elegante. Le vecchie viti aggiungono poi tutta la complessità per rendere il vino davvero interessante con una media di 600bt prodotte all'anno.

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per anni in bottiglia.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o formaggi media stagionatura, 16/18°.