Marsannay Rouge Le Chapitre aoc 2021 Domaine Jean Fournier

Il Marsannay Rouge Le Chapitre 2021 del Domaine Jean Fournier nasce da uve Pinot nero a Marsannay, la parcella si trova su un pendio abbastanza ripido, esposto verso est (caldo e precoce perché è riparato dal vento). I terreni sono ricchi di Ooliti bianche, con marne piuttosto chiare al centro e nella parte alta. Le vigne sono state piantate tra il 1950 ed il 2010. Assembla 2 parcelle: il cuore storico intorno all'azienda agricola e la parcella Seloncourt.

Diraspato al 50%, follature e rimontaggi moderati, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a cui segue affinamento in botti da 600 e 228 litri (circa 25% legni nuovi) per 12 mesi. I vini vengono poi assemblati e affinano per 6 mesi in demi muid prima della messa in vetro.

Notiamo profumi di frutta con scorza d'arancia, fiori e spezie, ed offre in bocca maggior finezza ed eleganza e meno polpa del resto della gamma, con un tannino ben presente ed elegante. 

Il vino si caratterizza per le sue note di frutti rossi e caffè tostato. Tende ad essere austero in fase giovanile grazie ai terreni ricchi di Ooliti che controbilanciano il calore della parcella.

CONSERVAZIONE

Non disdegna l'invecchiamento per anni in bottiglia.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o formaggi media stagionatura, 16/18°.