Migan Orotava Tinto 2021 Envinate

Il Migan Orotava Tinto 2021 di Envinate è prodotto sulle isole Canarie da due parcelle vecchie allevate a  cordone trenzado (viti intrecciate)  di Listan Negro. Il 60% proviene da La Habanera sulla sabbia vulcanica a 600 mt  e il 40% proviene dalla più vecchia parcella di San Antonio, più bassa sul pendio a cica 350 mt e con più argilla. Le parcelle sono state raccolte a mano e fermentate separatamente: La Habanera con il 100% di grappoli interi, il San Antonio con il 15% di grappolo interi, in grandi tini di cemento, poi in botti di rovere francesi da 228 e 600 lt per malolattica e l'affinamento per 11 mesi. L'imbottigliamento è senza chiarifica. Migan è un vino di montagna vulcanico, color rubino,  con sentori affumicati, spezie, frutti rossi, tannini fini e una bella acidità rinfrescante.   

CONSERVAZIONE

Da godere entro qualche anno

ABBINAMENTO

Con selvaggina e carni rosse o alla griglia, 16°.