Petillant Naturel Decouverte 2021 vdf Soil Therapy

L'idea alla base di questo Petillant Naturel Decouverte 2021 di Soil Therapy è quella di esplorare un territorio raffinato e gastronomico di PetNat, segnato da un grande terroir. Non è né alla moda né all'avanguardia, semplicemente un approccio personale combinato di due viticoltori e un artista, tutti e tre basati su Colmar. I terroir unici di Eguisheim e Wettolsheim offrono un parco giochi ideale per dare alla luce un PetNat con uno stile singolare. Due grands cru argillo-calcarei, vecchi appezzamenti di due vitigni dai caratteri radicalmente diversi, due distinti approcci enologici riuniti in uno stesso vino: buone condizioni per portare complessità e fiducia in se stessi tavolo. Gewurztraminer del grand cru Pfersigberg macerato per due settimane a grappolo intero per la prima metà, Pinot Gris del grand cru Hengst in pressatura diretta per l'altra metà. Fermentazione spontanea delle due varietà, assemblate tre settimane dopo la vendemmia e travasate un paio di volte per affinare la struttura prima di essere imbottigliate per completare la fermentazione. Al naso vira su note frutta gialla, fiori e sentori minerali che ritornano anche al palato con una bella freschezza.

CONSERVAZIONE

da godere.

ABBINAMENTO

Consigliato con piatti di pesce e carne bianca, 12°