Pommard 1er Cru Les Rugiens aoc 2017 Domaine Jean Marc Bouley

Questo vino, Pommard 1er Cru Les Rugiens 2017, nasce da uve pinot nero dall'omonima parcella nel comune di Pommard a mezza costa con esposizione sud-est da una superficie di poco più di 0,28 ettari e che si caratterizza per suoli argillosi e calcarei con poca terra e rocce che affiorano dal sottosuolo. Metà delle viti  ha 54 anni mentre l'altra metà ne ha 30. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 50% per un periodo di 20 mesi. Bel colore rubino, al naso troviamo profumi di frutti rossi mescolati con spezie ma rimane molto compatto sia al naso che soprattutto in bocca, dove troviamo anche una bella parte salata e minerale. Da attendere con pazienza.

CONSERVAZIONE

Ottimo potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con selvaggina e cacciagione, 16°.