Valtellina Superiore Riserva Grumello docg 2018 Azienda Agricola Pizzo Coca

Da questa vigna prende il via la produzione di vino da parte dell'azienda nel 2012. Siamo nei Dossi Salati nella sottozona del Grumello a circa 500m slm, qui domina la pendenza, la magrezza, suoli più antichi con parte di derivazione granitica, sabbia e molto acidità. Nella vigna prevale il biotipo Chiavennasca dal Co’ rosso, distinguibile per i suo grappoli più piccoli con acini medio piccoli. Queste caratteristiche danno un vino verticale, profondo e austero. Il Valtellina Superiore Riserva Grumello 2018 dell'Azienda Agricola Pizzo Coca dopo la raccolta e la fermentazione passa 18 mesi in legno e oltre un anno in bottiglia a riposare. Al naso troviamo lamponi, frutti rossi e rosa appassita. Tannini composti, eleganti, bella acidità, ben equilibrato: ritroviamo in bocca il sapore della ciliegia, poi accenni di spezie. Vino che non teme il tempo.

CONSERVAZIONE

Ottima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con piatti di cacciagione,  16° .