Volnay 1er Cru Les Carelles aoc 2017 Domaine Jean Marc Bouley

Questo vino, Volnay 1er Cru Les Carelles 2017, nasce da uve pinot nero dall'omonima parcella nel comune di Volnay con esposizione sud-est da una superficie di poco più di 0,3 ettari e che si caratterizza per suoli argillosi e calcarei con blocchi di rocce calcaree nel sottosuolo. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 30% per un periodo di 20 mesi. Bel colore rubino, al naso abbiamo aromi floreali e spezie. È ricco, intenso e concentrato, attendiamo qualche anno per avere il meglio.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con selvaggina e cacciagione, 16°.